Sima on monille tuttu juoma vappuna nautittuna. Kuitenkin simaa voi tehdä vuodenajasta riippumatta ja sen voi tuunata omaan makuun sopivaksi erilaisin maustein. Tässä mukavan leppoisan joulusiman ohje, jota päädyin kehittelemään syksyllä kun omena-aika oli parhaimmillaan. Monilla on vaikeuksia keksiä syksyisin omenille käyttöä, ja suosttelen siis omenasimaa myös syksyksi.
Joulusiman tekevät sen mausteet. Jouluna käytetään paljon perinteisiä mausteita, joita on käytetty ruoassa jo vuosisatoja, mutta nykyisin ne mielletään enemmän jouluruokaan kuuluviksi. Tällaisia ovat esimerkiksi kaneli, neilikka ja inkivääri. Näillä maustamalla monille tulee heti joulu mieleen.
Joulusima n. 10 litraa
Iso kattila (ainakin 10 litraa, ämpärikin käy)
10 isoa omenaa (valitse oman mieltymyksen mukaan happamia tai makeita. Jos valitset todella makeita omenia niin vähennä sokerin määrää hiukan.)
5 kanelitankoa
1 rkl kokonaisia neilikoita
1 rkl pomeranssin kuorta
pala inkivääriä (käytin tuoretta ja pilkoin juuresta muutaman sentin palasen)
(muita mausteita oman maun mukaan, esim vaniljaa)
500 fariinisokeria
500 g sokeria
herneen kokoinen nokare hiivaa
8 l vettä
Vinkki: osan fariinisokerista voi myös korvata vaahterasiirapilla.
– Siman tekeminen aloitetaan omenista. Itse en jaksanut kuoria kun käytin kotimaisia omenoita, mutta vähintään omenat kannattaa pestä hyvin. Sitten ne pilkotaan lohkoiksi ja laitetaan kattilaan pohjalle. Lisää kanelitangot ja muut mausteet (ei sokeria) omenien sekaan.
-Kuumenna vedestä puolet kiehuvaksi ja kaada omenien päälle. Itse käytin vedenkeitintä tähän. Lisää samalla kaikki sokeri ja sekoita hyvin, jotta kaikki sokeri liukenee veteen.
– Lisää loput vedestä sekaan kylmänä, jolloin lämpötila laskee sopivasti reiluun 40 asteeseen. Viimeisenä lisätään hiiva. Hiivaa ei voi lisätä liian kuumaan veteen eli kannattaa kokeilla että onhan sima tässä vaiheessa vain lämpöisää eikä enää kuumaa.
– Anna siman käydä huoneenlämmössä ainakin seuraavaan päivään (24h). Omenista irtoaa makua sitä enemmän mitä pidempään ne ovat siman seassa.
– Pullota sima pulloihin. Lisää pari rusinaa, jotta tiedät milloin sima on valmista. Anna pullojen olla lämpimässä vielä päivä tai pari (kunnes rusinat nousevat pintaan).
– Siirrä sima kylmään. Sima on valmista muutamassa päivässä. Kannattaa ottaa yksi testipullo, josta simaa voi maistella sen kypsyessä. Sima säilyy noin viikon.
